银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型)在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型)或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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