家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗tā)的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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