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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也(yě)不(bù)会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用啤(pí)酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水和(hé)的面(miàn)便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的混(hùn)合(hé)物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多(duō)样(yàng)，食用(yòng)便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边区域十分有名(míng)的一(yī)种菜肴，吃起来的(de)话(huà)滋味(wèi)也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是(shì)想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求运用到柴(chái)火的，这(zhè)样的话(huà)就会导致(zhì)很多在城(chéng)市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使(shǐ)得很多人(rén)都想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去(qù)品(pǐn)味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都(dōu)市的人(rén)们现(xiàn)已远离天(tiān)然(rán)、远离森林很久了(le)，现在(zài)家(jiā)里(lǐ)都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是(shì)忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭(fàn)，就(jiù)不由得想尝德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸(zhà)点葱(cōng)姜和花(huā)椒辣(là)椒(jiāo)，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参(cān)加并加适(shì)量(liàng)的(de)盐(yán)、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留(liú)意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下(xià)部分要(yào)在(zài)菜水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会(huì)，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离飞一(yī)水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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