干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程元电荷e等于多少？中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(元电荷e等于多少？wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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