金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上市公(gōng)司(sī)被(bèi)投资(zī)者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队(duì)团队(duì)发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大(dà)体情况：随(suí)着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是(shì)全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程(chéng)，该(gāi)团队还(hái)在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差(chà)异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游客即(jí)便排(pái)不(bù)上号也会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来(lái)看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过(guò)来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了(le)大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的(de)八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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