淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù一本书多重，一本书多重有一斤吗)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi一本书多重，一本书多重有一斤吗)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo一本书多重，一本书多重有一斤吗)芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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