干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面(mià手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州n)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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