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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(j家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译ūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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