鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低(dī)蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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