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兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)，前史上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均(兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。