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酸笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋(sǔn)一(yī)般可以(yǐ)食用(yòng)。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进(jìn)胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和(hé)促进消化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除油腻作(zuò)用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过(guò)多，引(yǐn)起的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的患者，如果适(shì)当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好地(dì)解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸(suān)笋制(zhì)法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连根(gēn)砍下，剥去(qù)壳，切(qiè)成片，取不见天井水（清(qīng)晨(chén)不见(jiàn)太(tài)阳光的(de)井(jǐng)水），与竹(zhú)笋一齐(qí)藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一(yī)次(cì)水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那么(me)臭

　　酸(suān)笋是发酵食物(wù)，又经过了加工(gōng)，因(yīn)此(cǐ)才会(huì)有一(yī)股特殊的气(qì)味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会(huì)和(hé)螺蛳粉的汤料混(hùn)合，所以(yǐ)味道变得(dé)更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃起来十分美味，一般吃(chī)两次(cì)就(jiù)能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过(guò)程中经过(guò)了发酵，从(cóng)而(ér)让酸笋(sǔn)自带一种特别的(de)味道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食(shí)用后并不会给身(shēn)体带来不利(lì)影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会(huì)变得无味，若是第(dì)一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进肠(ch200克等于多少毫升水，200克是多少ml水áng)蠕(rú)动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营养价值还是有很(hěn)多的(de)，可(kě)以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺(sháo)、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸(su200克等于多少毫升水，200克是多少ml水ān)笋100克、香(xiāng)葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以后(hòu)，放入腌(yān)好(hǎo)的牛肉(ròu)翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依(yī)次(cì)放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱(cōng)段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦(shòu)猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半肥瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放(fàng)入肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀(diàn)粉水，一茶(chá)匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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