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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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