金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据(jù)我们(men)走(zǒu)访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地(dì)人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏(sū)的(de)背景(jǐng)下吸(xī)引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市(shì)民(mín)除了(le)选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面积和客流(liú)量较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的(de)八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量(liàng)都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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