淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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