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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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