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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将河北保定技校排名，保定技校前十名原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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