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苏州区号是多少藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(x苏州区号是多少ū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌，前(qián)史上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的(de)产地。

　　各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、苏州区号是多少浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。