咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最了解(jiě)的(de)我国菜(cài)之(zhī)一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一(魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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