银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么cháng)见的(de)银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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