一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāngaj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。<aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么br> 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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