金融(róng)界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股(gǔ)出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食(shí)品等等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析(xī)师(shī)们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的(de)淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出(ch引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写ū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边(biān)地区大学(xué)生组团前来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博(bó)地区(qū)特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的(de)背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队(duì)还(hái)在文中(zhōng)给(gěi)出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民除(chú)了(le)选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规(guī)模(mó)较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上(shàng)号(hào)也会来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察(chá)，该团(tuán)队(duì)解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的(de)大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流量较大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了(le)大量(liàng)工作(zuò)人(rén)员(yuán)监(jiān)督规(guī)范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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