面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的(de)比例(lì)是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整(zhěng)很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了(le)也(yě)会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(c很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短áng)着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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