干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bà孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗n)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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