鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水煮鸡艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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