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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可以用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相当(dāng)重(zhòng)要，最(zuì)好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可，但(dàn)是少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释p>

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随(suí)意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往由于光照程(chéng)度(dù)最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点的(de)真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失(shī)的(de)维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室(shì)，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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