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柴火鸡能(néng)够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时(shí)参(cān)加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留意(yì)的(de)是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面(miàn)，指的(de)是通过酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水和的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的(de)硬度可资揉(róu)捏或(huò)卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘(zhān)结而构成的用(yòng)来制造(zào)半(bàn)制品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中含有蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)、碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便(biàn)利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋味也是(shì)很(hěn)回味的(de)，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在(zài)城市中的人根本(běn)就没有办法(fǎ)常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才(cái)会(huì)使得(dé)很多人都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们(men)现已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到有家华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并(bìng)加适(shì)量的(de)盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高(gāo)汤各(gè)适(shì)量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适量清水揉(róu)成软硬适中的(de)面(miàn)团(tuán)。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时(shí)，添(tiān)入(rù)高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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