干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗>

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗以(yǐ)后东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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