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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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