面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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