螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的(de)味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺(100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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