淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名ine-height: 24px;'>中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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