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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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