家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝; line-height: 24px;'>勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝)来(lái)选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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