一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品(pǐn王宝强学历，王宝强不是84年的吗)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻王宝强学历，王宝强不是84年的吗轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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