家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊>

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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