干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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