为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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