银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huán吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西g)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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