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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(j俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口iě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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