金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概(gài)念(niàn)股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在投(tóu)资者(zhě)互动平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团队(duì)发布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动(dòng)周边几家(jiā)烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不(bù)限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方(fāng)也(yě)有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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