干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hò两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃u)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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