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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一(yī)些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办(bàn)法是(shì)抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛(tán)子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存(cún)，平(píng)时不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗)封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其中的(de)维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化(上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗huà)酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水短时(shí)快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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