金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等(děng)等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师(shī)们(men)也开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如下(xià)：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为(wèi)什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式(shì)，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团(tuán)队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名(míng)气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)者(zhě)的观(guān)察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的(de)大学(xué)生群体往往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高(gāo)铁前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和(hé)客(kè)流量较大的(de)地方(fāng)也有不(bù)少主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监督(dū)规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其(qí)他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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