干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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