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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药(yào)食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要(yào)比铁棍山药更好(hǎo)吃(chī)，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营养价值更(gèng)高于铁棍山药(yào)，经常食(shí)用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体(tǐ)比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质(zhì)白(bái)如(rú)玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等(děng)特点，被称之(zhī)为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的(de)哪(nǎ)一(yī)个更好(hǎo)，有(yǒu)什么(me)不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古(gǔ)称博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药：今河(hé)南(nán)焦(jiāo)作温县、沁阳(yáng)（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药(yào)地理(lǐ)标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克(kè)中含有碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋独肖有哪几个白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土铁(tiě)棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然(rán)不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药因种植在沙(shā)地里(lǐ)，土(tǔ)质松软，口感面甜(tián)，营养价(jià)值同样较高(gāo)。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴(zuǐ)白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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