3、市场上销售的海带有淡干品和(hé)咸(xián)干品。

　　淡干海带(dài)含水分少，含(hán)盐量(liàng)低，是将(jiāng)鲜海(hǎi)带在日光下晒制而(ér)成的。

　　咸干海带含水量略高，含盐(yán)量(liàng)也高，它是通过一层海带一层盐地腌制后晒于(yú)而成的(de)。

怎样辨(biàn)别海带(dài)的好坏(huài)

　　如何(hé)识别化学加工过的海带

　　看颜色(sè)

　　褐绿、土黄的海带才正常。

　　褐绿色或(huò)者土黄(huáng)色(sè)的(de)海(hǎi)带是比较正常的颜(yán)色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色(sè)变绿，再经过(guò)冷却、盐渍(zì)、脱(tuō)水等工序加(jiā)工而成(chéng)，一般用作凉拌菜;而翠绿色的(de)海带可能是经过(guò)添加色素浸(jìn)泡而成，消费者在选择时要(yào)特别注意。

　　凭手感(gǎn)

　　褐(hè)绿色(sè)的海(hǎi)带挑选黏性大的，墨绿色(sè)的(de)海带经过加工后(hòu)，表面就没有(yǒu)什么黏性(xìng)了。

　　经过化学处理的海带(dài)，摸起(qǐ)来(lái)没有韧性。

　　闻味道(dào)

　　没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚(hòu)，经(jīng)过漂染(rǎn)处(chù)理过的海(hǎi)带(dài)，海鲜的味道就有所减少。

　　此外，干(gàn)海带(dài)选带(dài)白(bái)霜的。

　　海(hǎi)带含碘高并含有一种叫(jiào)做甘露醇的物质，这(zhè)两种(zhǒng)物质(zhì)会呈白色粉末(mò)状附(fù)着在干海带表面(miàn)，因此，挑选表(biǎo)面有白霜的深褐色干海带是

　　比(bǐ)较好的(de)。

　　如果(guǒ)干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选(xuǎn)择(zé)了，这样的(de)海带(dài)有可(kě)能是(shì)被污(wū)染的，质量和营养(yǎng)价值会(huì)差一(yī)些。

　　另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果(guǒ)

　　出现了(le)其他(tā)异味，说(shuō)明(míng)海带的质量也(yě)打了折扣。

　　海带(dài)是(shì)含碘最(zuì)高的(de)食品，还含有一种(zhǒng)贵重营养药品——甘(gān)露醇(chún)。

　　海带(dài)历的碘和甘(gān)露醇，多附在它的表层，尤其是(shì)甘露醇，呈白色粉状(zhuàng)附(fù)在(zài)海带的表面(miàn)。

　　因此，白色粉末附(fù)着的多少(shǎo)是测定海(hǎi)带(dài)质量高低的首要条件(jiàn)。

　　这(zhè)是鉴(jiàn)别(bié)的(de)方法(fǎ)之一。

　　其次(cì)，海带的叶(yè)子以肥(féi)厚，够长够宽为佳。

　　第三，海(hǎi)带(dài)的(de)颜(yán)色以紫中(zhōng)微(wēi)黄，近似透明为优。

　　第四，海(hǎi)带经(jīng)加工捆绑后，以无(wú)杂质，整洁干净(jìng)，无霉变的为合(hé)格品。

　　海带是公(gōng)认(rèn)最有营(yíng)养的食(shí)物，它可是(shì)碱性食物，而(ér)且价格非常(cháng)便宜，多食用对健康是非常有益的。

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