重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味(wèi)较重(zhòng)的人群(qún)的。关(guān)于(yú)重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢(ne)以及重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重(zhòng)庆小面的(de)香料等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多(duō)人都(dōu)爱吃，是(shì)重庆非常常见的美(měi)食哦，那(nà)么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢(huān)吃辣的(de)朋友一定要(yào)去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲(jìn)，和普(pǔ)通的不一样，那么重(zhòng)庆小面是什么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)什(shén)么面条

　　重庆小面(本初是谁miàn)全(quán)部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之(zhī)一(yī);归属于(yú)重庆(qìng)面的一类。是(shì)一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是(shì)重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包(bāo)括重庆小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等。重庆面富于(yú)变化，在面店，可以要求店家(jiā)制作个(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面(miàn)的(de)灵(líng)魂(hún)。一碗面(miàn)条全凭调(diào)料提味儿(ér)。先调好调料，再放入(rù)煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和(hé)不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是(shì)作为南(nán)方人的(de)重庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因其独(dú)特口感(gǎn)，以辣闻(wén)明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小(xiǎo)面做(zuò)法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱(cōng)花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好洗净备用，热锅凉(liáng)油(yóu)把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时(shí)加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇(jiāo)上(shàng)料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料的(de)用(yòng)法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞(lāo)出，再放入面条(tiáo)，等面(miàn)条熟透后，将重庆小面调(diào)料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着(zhe)将煮好的面捞入碗中，再(zài)放上烫(tàng)好(hǎo)的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即(jí)可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属(shǔ)于川(chuān)菜面(miàn)食，是(shì)重庆(qìng)四(sì)大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主城区，是重庆(qìng)的主食(shí)之一，尤其(qí)是早餐(cān)较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料用(yòng)哪个牌子好

　　重庆的品牌(pái)来自西方的面条是正宗(zōng)和美味的(de)。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大特色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的特色(sè)传统(tǒng)小吃(chī)，属(shǔ)于重庆(qìng)菜。

　　重庆(qìng)面(miàn)是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣素面，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可(kě)以请(qǐng)店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小(xiǎo)米的(de)灵魂。

　　一(yī)碗面(miàn)条(tiáo)用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉(fěn)机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的(de)。

　　以(yǐ)前保(bǎo)存条(tiáo)件有限，所以(yǐ)在水面(miàn)加入食(shí)用碱，防(fáng)止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三(sān)种(zhǒng)面(miàn)供(gōng)顾客选择，默(mò)认(rèn)是细(xì)面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发(fā)酵浅，有(yǒu)淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产的黄(huáng)花源酱油，颜色和(hé)味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选其(qí)一(yī)。

　　传统(tǒng)的(de)方(fāng)法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面(miàn)条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和重(zhòng)庆大(dà)概是唯(wéi)一能(néng)吃到(dào)麻(má)的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文(wén)的(de)，有些超市有(yǒu)卖(mài)。

　　也可以用(yòng)新花椒(jiāo)做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮，加入(rù)汤中，可使(shǐ)汤(tāng)闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢(huān)猪油的朋友可以用植(zhí)物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的是，有(yǒu)了(le)它(tā)，面(miàn)条滑(huá)嫩可口。

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