家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)发字有几画，发字有几画五行什么铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）发字有几画，发字有几画五行什么>

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(y发字有几画，发字有几画五行什么ā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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