一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn23岁属什23岁属什么生肖么生肖)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。23岁属什么生肖>

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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