银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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